Prieš komercinius popierinius filtrus ir sintetinius tinklelius vietiniai gyventojai ir pirmieji naujakuriai gamino puikiai skaidrų klevų sirupą, naudodami tik miško medžiagas. Jų mažai{1}}atliekantys metodai stebina sugrįžimu.
Vienkartinių filtrų lakštų ir mikropluošto šluosčių eroje augantis tradicinių cukraus gamintojų judėjimas iš naujo ima{0}}pramoninius filtravimo būdus ir pastebi, kad jie veikia nepaprastai gerai.
Istoriniai įrašai ir žodinės tradicijos aprašo bent tris veiksmingus metodus, kuriems nereikėjo jokių pramoninių prekių. Kiekvienas iš jų rėmėsi tais pačiais fiziniais principais, kuriuos naudojame šiandien: kontroliuojamas porų dydis, gravitacija ir temperatūra.
Pirmasis būdas: beržo žievė ir samanos
Seniausia dokumentuota technika buvo kūginio beržo žievės indo išklojimas švarių, džiovintų sfagninių samanų sluoksniais. Per samanas išpiltas karštas sirupas, kuriame natūraliai yra antimikrobinių junginių, išėjo be matomų nuosėdų. Tada samanos buvo kompostuojamos, grąžinant maistines medžiagas į miško paklotę. Šiuolaikiniai bandymai, naudojant sterilizuotus sfagnus, patvirtina, kad dalelės sulaiko iki 50 mikronų – panašiai kaip komerciniai kavos filtrai.
Antras būdas: austi skubiai
Šiaurės Amerikos šiaurės rytuose naujakuriai pritaikė vietinius dizainus, supynę džiovintus smėlius (Typha latifolia) į sandarų kilimėlį. Šis „skubėjimo koštuvas“ buvo mediniame piltuvėlyje. Trys–keturi austi sluoksniai, iš anksto pamirkyti karštame vandenyje, sukūrė vingiuotą kelią, kuris sulaikė niterą ir leido sirupui laisvai tekėti. Kilimėliai buvo išdžiovinti saulėje- ir pakartotinai naudojami kelis sezonus.
Trečias būdas: sniego filtravimas
Bene elegantiškiausias istorinis metodas naudojo žiemos gausą. Šaltą dieną gamintojai švarų, sutankintą sniegą sukrovė į tuščiavidurį rąstą arba žievės lovelį. Karštas sirupas, užpiltas ant sniego, ištirpdė kanalą tiesiai žemyn, o skysčiui einant per sustingusius kristalus, prie ledo paviršių prilipo dalelės. Sirupas apačioje pasirodė beveik skaidrus ir iš anksto atšaldytas, kad būtų galima nedelsiant laikyti. Nors šis metodas nepraktiškas dideliems kiekiams, šis metodas išgaudavo skaidriausią sirupą iš visų iki-šiuolaikinių metodų.
Kodėl senieji būdai veikia šiandien
Be nostalgijos, šie metodai turi tris privalumus: nėra plastiko atliekų, nėra nuolatinių tiekimo išlaidų ir visiškas biologinis skaidumas. Kiemo gamintojas, naudojantys sterilizuotus, daugkartinio naudojimo augalų pluoštus, gali filtruoti dešimtis galonų nepirkdamas jokios specializuotos įrangos.
Žinoma, šiuolaikinė maisto sauga reikalauja atsargumo. Bet koks natūralus filtras turi būti virinamas arba kepamas 250 laipsnių F temperatūroje 20 minučių prieš naudojant pirmą kartą, kad būtų pašalinti laukiniai mikrobai. Be to, popierius ar audinys išlieka greitesnis, kad būtų galima gaminti-didelę apimtį.
Tačiau tiems, kurie ieško gilesnio ryšio su amatu arba tiesiog nori išbandyti ką nors kitokio, senoviniai metodai vis dar duoda rezultatų. Kaip pažymi vienas tradicinis cukraus gamintojas: „Mūsų protėviai neturėjo problemų su sirupu.
Ir kartais seniausi būdai vėl tampa naujais.
