Nors dizainas labai skiriasi priklausomai nuo taikymo, dauguma šiuolaikinių fermentacijos bakų turi keletą pagrindinių savybių:
Medžiaga: didžioji dauguma yra pagaminti iš nerūdijančio plieno, ypač 304 arba 316 l. Tai ne-akytas, atsparus rūgščių produktų korozijai ir neįtikėtinai lengvai valomas ir dezinfekuojamas-neabejotinas reikalavimas, siekiant išvengti užteršimo.
Temperatūros kontrolė: fermentacija yra egzoterminis procesas,{0}}kuris gamina šilumą. Nekontroliuojama temperatūra gali sunaikinti mieles arba sukurti nepatogią -skonių. Talpyklose yra apvalkalai-tuščiavidurė įvorė aplink indą-, per kurią cirkuliuojamas aušinimo skystis (pvz., glikolis) arba šildymo terpė, kad būtų palaikoma tiksli recepte reikalaujama temperatūra.
CIP („Clean-In-Place“) sistema: tai revoliucinė higienos ir efektyvumo funkcija. CIP sistemose naudojami strategiškai išdėstyti purškimo rutuliai arba purkštukai bako viduje, kad valymo ir dezinfekavimo tirpalai automatiškai cirkuliuotų, nereikia išardyti ar šveisti rankiniu būdu.
Slėgio įvertinimas: daugelis šiuolaikinių bakų suprojektuoti taip, kad atlaikytų slėgį{0}}. Nedidelis slėgio padidėjimas-(paprastai 1–2 barai) turi keletą privalumų: gali slopinti nepageidaujamų esterių susidarymą, natūraliai karbonizuoti alų (procese, vadinamame verpimu) ir užtikrinti uždarą perpylimą, kuris apsaugo produktą nuo deguonies.
Kūginis dugnas: ikoniškos Unitanko formos (uni{0}}tanko) apačioje yra kūgis. Ši konstrukcija leidžia mielėms ir kitoms kietosioms dalelėms (trūms) nusėsti iš skysto po-fermentacijos. Vožtuvas kūgio gale leidžia lengvai nuimti mieles, kad būtų galima pakartotinai naudoti arba pašalinti atliekas.
Izoliacija ir apkala: išorinė striukė beveik visada yra izoliuota ir padengta poliruoto nerūdijančio plieno arba dekoratyvine danga. Tai pagerina temperatūros valdymo efektyvumą ir suteikia bakui klasikinę, elegantišką išvaizdą.
