Visi spiritiniai gėrimai praeina bent dvi procedūras – fermentaciją ir distiliavimą. Fermentacija yra ta vieta, kur susidaro visas alkoholis, o distiliuojant alkoholis atskiriamas ir pašalinamas. Kad įvyktų fermentacija, reikia dviejų dalykų: skystos žaliavos, kurioje yra cukraus, o po to įdedama mielių. Mielės – gyvas organizmas, mintantis cukrumi; šalutinis šio vartojimo produktas yra alkoholis ir anglies dioksidas (CO2).
Paprasta fermentacijos formulė yra tokia:
MIELĖS + CUKRUS=ALKOHOLIS + C02
Distiliavimas iš esmės yra procesas, kurio metu skystis, sudarytas iš dviejų ar daugiau dalių, yra padalijamas į mažesnes pageidaujamo grynumo dalis, pridedant ir atimant šilumą iš mišinio. Distiliuoti garai/skysčiai atskirs kitus ingredientus, kurių virimo temperatūra žemesnė. Distiliuotas spiritas gaminamas iš žemės ūkio žaliavų – vynuogių, kitų vaisių, cukranendrių, melasos, bulvių, javų ir kt.
