Alaus fermentacijos statinės paprastai gaminamos iš įvairių medžiagų, kurių kiekviena turi savo savybių, kurios gali turėti įtakos alaus gaminimo procesui ir galutiniam produktui. Dažniausiai alaus fermentacijos statinėse naudojamos medžiagos:
Nerūdijantis plienas:
Privalumai: Nerūdijantis plienas plačiai naudojamas komercinėse alaus daryklose dėl savo patvarumo, lengvo valymo ir atsparumo korozijai. Jis yra nereaguojantis, todėl alaus skoniui gali išsivystyti netrukdant medžiagai. Nerūdijančio plieno statinės taip pat yra mažiau pralaidžios nei mediena, todėl sumažėja užteršimo rizika.
Trūkumai: Nerūdijantis plienas nesuteikia alaus skonio, o kai kurie aludariai teikia pirmenybę tradiciniams skoniams, kuriuos suteikia medinės statinės.
Mediena (ąžuolas, kedras ar kiti kietmedžiai):
Privalumai: Medinės statinės, ypač ąžuolinės, mėgstamos dėl unikalių skonių, kuriuos jos gali suteikti alui fermentacijos ir brandinimo metu. Visų pirma, ąžuolo statinėse gali būti taninų, vanilino ir kitų junginių, kurie suteikia alaus sudėtingumo.
Trūkumai: mediena yra porėta, todėl gali kilti užteršimo pavojus, todėl, palyginti su nerūdijančiu plienu, ją reikia kruopščiai valyti ir prižiūrėti. Be to, medinių statinių eksploatavimo laikas gali būti ribotas dėl susidėvėjimo ir galimo mikrobų dauginimosi.
Plastikas (DTPE – didelio tankio polietilenas):
Privalumai: Plastikiniai fermentacijos indai, dažnai kūginių fermentatorių pavidalo, yra lengvi, lengvai valomi ir pigesni nei nerūdijančio plieno. Jie taip pat yra mažiau poringi nei mediena, todėl sumažėja užteršimo rizika.
Trūkumai: Nors plastikas yra atsparus daugumai cheminių medžiagų, jis gali būti subraižytas, todėl gali atsirasti vietų, kuriose gali pasislėpti bakterijos. Kai kurie aludariai taip pat išreiškia susirūpinimą dėl plastiko galimybės sugerti ir išskirti skonius.
Stiklas:
Privalumai: Stikliniai stiklainiai arba fermentacijos indai yra inertiški, tai reiškia, kad jie nesuteikia alui jokio skonio. Jie yra skaidrūs, todėl galima lengvai stebėti fermentacijos procesą.
Trūkumai: stiklas yra gana sunkus, dūžtantis ir jį gali būti sunkiau valyti, palyginti su nerūdijančiu plienu ar plastiku. Jis nėra dažnai naudojamas didelio masto komerciniam alaus gamybai, tačiau yra populiarus tarp namų aludarių.
